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      面粉采購技巧在這里供大家收藏

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      面粉采購技巧在這里供大家收藏

      發布日期:2022-02-15 作者: 點擊:

      大家在日常中都是如何選擇面粉的?湖北金銀豐食品有限公司為大家詳細介紹這幾種方法:


      湖北金銀豐食品有限公司


      1、在采購面粉時,一般可從以下幾個方面進行漂白的粗略感官鑒別:

      一是“看”,看面粉的顏色和質地,好面粉呈白色或微黃色,不發黑,無雜質,用手指揉成細粉,無粗粒,無蟲粒和結塊,擠壓后握在手上緊不成團,增白劑過多的面粉呈灰白色甚至藍灰色;

      二是“氣味”,好小麥粉具有面粉的正常氣味,沒有異味,有霉味、酸味、煤油味等輕微異味的就是劣質面粉;

      三是“味道”,好小麥粉味道鮮美,清淡微甜,無酸、喉、苦、甜、異味,但平淡無味,或略帶異味,咀嚼時有沙聲,或有苦味,酸、甜或其他異味、刺鼻的劣質面粉。

      2、在選購面粉時,主要從水分、色澤、面筋、新鮮度四個方面來判斷質量。

      1、水分:水分含量正常的面粉用手揉起來有光滑的感覺,伸手插入時阻力小,輕敲面粉會飛。手插阻力大,里面有熱感,容易發霉結塊。

      2、顏色:面粉越白,加工精度越高,但維生素含量越低。如果面粉長時間存放或受潮,面粉的顏色會變深,這意味著質量也會降低。

      3、面筋質量:經過水分調整,面筋含量越高,一般質量越好。但是,如果面筋的質量太高,其他成分也會相應減少,質量可能不好。

      4、新鮮度:新鮮面粉氣味正常,顏色較淺、較清。如果有腐臭味、霉味、顏色深、發黑或結塊,說明面粉存放時間過長,變質了。

      看完本文,大家在生活中可以按照這些方法進行購買面粉,避免買到不合適的產品,大家也來本公司進行選購!


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